Burger di Zucca
Ingredienti per 8-10 burger:
1 zucca media
1 barattolo di ceci lessati (250g circa)
2 cucchiaini di tahin chiaro
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di paprika affumicata
Olio extravergine
Sale
Rosmarino
6-8 cucchiai di pangrattato + altro per panare i burger
Per servire i burger:
Panini per burger
Salsa tartara
Pomodori
Insalata
Nella stagione della zucca, non potevamo che dedicarle una ricetta.
Ringraziamo pubblicamente una nostra carissima cliente, Serena, che ci ha dato un consiglio magico per cuocere la zucca in modo semplice, mantenendo intatto tutto il sapore di questo meraviglioso alimento!
Veniamo a noi: per fare i nostri gustosissimi burger di zucca siamo partiti da una zucca delica di medie dimensioni, se usate una zucca piccola, diminuite le quantità degli ingredienti.
Alla nostra zucca abbiamo tagliato le due sporgenze sopra e sotto, l’abbiamo adagiata su una teglia con carta forno e l’abbiamo cotta per 45 minuti a 200° nel forno ventilato.
Dopo 45 minuti provate con la forchetta per capire se la polpa è abbastanza morbida, poi togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare qualche minuto la zucca.
A questo punto tagliate la zucca a metà, togliete i semi con il cucchiaio e togliete anche la buccia nello stesso modo (scavando con il cucchiaio), la quale verrà via molto facilmente!
Per fare questi burger, abbiamo usato metà della polpa. L’altra metà potete o metterla in un contenitore e tenerla in frigo fino a 3 giorni, riutilizzandola per una vellutata o una zuppa, oppure per fare dei gustosissimi gnocchi, oppure per fare un insolito sugo per la pasta o per la pizza.
Tagliate la polpa a pezzetti e frullatela con 1 barattolo di ceci lessati, scolati e sciacquati, 2 cucchiaini di tahin, 1 spicchio d’aglio privato dell’anima, 1 cucchiaino di paprika affumicata, 1 cucchiaino di sale, 4 cucchiai di olio e aghi di rosmarino a piacere.
Frullate finché il composto non sarà morbido, poi trasferitelo in un recipiente e incorporate 6-8 cucchiai di pangrattato. Se pensate che il composto sia facilmente lavorabile con le mani, iniziate a fare i vostri burger e ripassateli nel pangrattato.
Spennellate con l’olio la vostra teglia e mettete i burger in forno per 20-25 minuti a 200° a forno ventilato, non statico perché si seccherebbero troppo.
Girateli a metà cottura, e quando si saranno dorati anche dall’altra parte toglieteli dal forno. Per una versione più croccante e gustosa, potete anche cuocerli in padella antiaderente con un filo d’olio extravergine.
Il nostro consiglio è di mangiarli con il panino per hamburger, noi abbiamo usato quelli freschi dei Pistori.
Spalmate una generosa quantità di salsa tartara (ci sta meravigliosamente bene!) nella fetta alla base, aggiungete qualche fetta di pomodoro tagliato fino, il burger e una foglia di insalata fresca.
Qualcosa da invidiare ai burger dei fast food? Assolutamente no!
Fateci sapere se proverete a realizzare i nostri strepitosi burger di zucca, approfittando dello sconto sugli ingredienti carrello!
INGREDIENTI CARRELLO (se comperati insieme avrete diritto ad uno sconto del 10%)
Zucca delica
Ceci
Paprika
Tahin
Pangrattato
