Polpette di Tofu e Melanzane
INGREDIENTI
250g di tofu
10 pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d’aglio
COUS COUS CON PESTO DI FIORI DI ZUCCA
Ricetta per 6 persone
250g di cous cous
3 zucchine
1 cipolla bianca
CoYoBaCio

Sbricioliamo due biscotti al cocco sul fondo di un vasetto.
Mescoliamo a parte due cucchiai di yogurt greco e mezzo cucchiaio di sciroppo d'acero, poi lo versiamo nel vasetto per formare un secondo strato.
Il terzo strato lo faremo con una banana frullata e sopra versiamo 30g di cioccolato fondente che avremo fatto sciogliere delicatamente in un pentolino.
Chiudiamo il vasetto e lo mettiamo in frigo, giusto il tempo di fare solidificare il cioccolato.
Overnight oats
Se al mattino preferisci rimanere sotto le coperte fino all’ultimo secondo, abbiamo la soluzione perfetta per te: prova la Overnight oats!
È una colazione che, come dice il nome stesso, si prepara la sera prima e non ha bisogno di nessuna cottura e, oltre ad essere buonissima, è molto sana e saziante.
Ecco come si prepara! (dosi per una persona)
Ingredienti: 40g di fiocchi d’avena 160ml di acqua, latte vaccino o bevanda vegetale
Procedimento: Prendi una ciotolina o un barattolo (tipo quelli della marmellata), versa la bevanda che hai scelto di usare insieme ai fiocchi d’avena e mescola bene. Chiudi la ciotolina con della pellicola o il barattolo con il suo tappo e mettilo in frigorifero per tutta la notte o per almeno 2-3 ore. Al mattino i fiocchi d’avena avranno assorbito tutto il liquido e assomiglierà ad una specie di porridge.
Mescola ancora e aggiungi il topping che ti piace di più (frutta fresca di stagione, crema al cioccolato o pistacchio, frutta secca, semi, ecc.)
P.S. Se preferisci una colazione calda, puoi mettere la tua Overnight oats 1-2 minuti in microonde senza tappo o a bagnomaria in un pentolino di acqua bollente.
INGREDIENTI CARRELLO (se comperati insieme avrete diritto ad uno sconto del 10%)
Fiocchi d'avena
Latte animale o vegetale
Frutta fresca
Frutta secca
* Acquistando l'intero pacchetto di prodotti avrete un 10% di sconto alla cassa
Fai presente al personale di cassa che stai acquistando gli ingredienti carrello

Burger di Zucca
Ingredienti per 8-10 burger:
1 zucca media
1 barattolo di ceci lessati (250g circa)
2 cucchiaini di tahin chiaro
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di paprika affumicata
Olio extravergine
Sale
Rosmarino
6-8 cucchiai di pangrattato + altro per panare i burger
Per servire i burger:
Panini per burger
Salsa tartara
Pomodori
Insalata
Nella stagione della zucca, non potevamo che dedicarle una ricetta.
Ringraziamo pubblicamente una nostra carissima cliente, Serena, che ci ha dato un consiglio magico per cuocere la zucca in modo semplice, mantenendo intatto tutto il sapore di questo meraviglioso alimento!
Veniamo a noi: per fare i nostri gustosissimi burger di zucca siamo partiti da una zucca delica di medie dimensioni, se usate una zucca piccola, diminuite le quantità degli ingredienti.
Alla nostra zucca abbiamo tagliato le due sporgenze sopra e sotto, l’abbiamo adagiata su una teglia con carta forno e l’abbiamo cotta per 45 minuti a 200° nel forno ventilato.
Dopo 45 minuti provate con la forchetta per capire se la polpa è abbastanza morbida, poi togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare qualche minuto la zucca.
A questo punto tagliate la zucca a metà, togliete i semi con il cucchiaio e togliete anche la buccia nello stesso modo (scavando con il cucchiaio), la quale verrà via molto facilmente!
Per fare questi burger, abbiamo usato metà della polpa. L’altra metà potete o metterla in un contenitore e tenerla in frigo fino a 3 giorni, riutilizzandola per una vellutata o una zuppa, oppure per fare dei gustosissimi gnocchi, oppure per fare un insolito sugo per la pasta o per la pizza.
Tagliate la polpa a pezzetti e frullatela con 1 barattolo di ceci lessati, scolati e sciacquati, 2 cucchiaini di tahin, 1 spicchio d’aglio privato dell’anima, 1 cucchiaino di paprika affumicata, 1 cucchiaino di sale, 4 cucchiai di olio e aghi di rosmarino a piacere.
Frullate finché il composto non sarà morbido, poi trasferitelo in un recipiente e incorporate 6-8 cucchiai di pangrattato. Se pensate che il composto sia facilmente lavorabile con le mani, iniziate a fare i vostri burger e ripassateli nel pangrattato.
Spennellate con l’olio la vostra teglia e mettete i burger in forno per 20-25 minuti a 200° a forno ventilato, non statico perché si seccherebbero troppo.
Girateli a metà cottura, e quando si saranno dorati anche dall’altra parte toglieteli dal forno. Per una versione più croccante e gustosa, potete anche cuocerli in padella antiaderente con un filo d’olio extravergine.
Il nostro consiglio è di mangiarli con il panino per hamburger, noi abbiamo usato quelli freschi dei Pistori.
Spalmate una generosa quantità di salsa tartara (ci sta meravigliosamente bene!) nella fetta alla base, aggiungete qualche fetta di pomodoro tagliato fino, il burger e una foglia di insalata fresca.
Qualcosa da invidiare ai burger dei fast food? Assolutamente no!
Fateci sapere se proverete a realizzare i nostri strepitosi burger di zucca, approfittando dello sconto sugli ingredienti carrello!
INGREDIENTI CARRELLO (se comperati insieme avrete diritto ad uno sconto del 10%)
Zucca delica
Ceci
Paprika
Tahin
Pangrattato
* Acquistando l'intero pacchetto di prodotti avrete un 10% di sconto alla cassa
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Panettone Gastronomico
🎄 480 gr di farina manitoba
🎄 2 uova grandi
🎄 7 gr di lievito secco di birra o 14 grammi di lievito di birra fresco
🎄 1 cucchiaio di miele
🎄 80 gr di acqua fredda
🎄 100 ml di latte tiepido
🎄 40 gr di zucchero
🎄 2 cucchiaini di sale
🎄 gr di burro a temperatura ambiente
🎄 2 cucchiai di panna fresca
Procedimento:
Versa in una ciotola il latte tiepido, il miele e l’acqua e mescola tutto insieme al lievito di birra.
Sbatti le uova, aggiungile al composto e unisci la farina un po’ alla volta.
Quando si sarà assorbita bene, aggiungi lo zucchero.
Lavora il tutto fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
A questo punto unisci il sale e impasta bene.
Aggiungi quindi il burro morbido a fiocchetti, poco per volta.
Impasta bene il composto e, quando sarà liscio e morbido, copri la ciotola con la pellicola per alimenti e lascia lievitare l'impasto fino a che non avrà raddoppiato il suo volume (ci vorranno circa 2 ore).
Una volta trascorso il tempo, infarina la spianatoia (o un piano pulito) e fai le pieghe all’impasto per dare più forza alla maglia glutinica.
Dopodiché crea una pallina con l'impasto, inseriscila nello stampo in cartone del panettone e lascialo lievitare per altre 2-3 ore.
Una volta lievitato per la seconda volta, spennella la superficie con la panna, inforna il tuo panettone a 170°C e cuoci per almeno 40-45 minuti coprendolo per i primi 10 minuti con un foglio di alluminio per non bruciare la superficie.
Una volta pronto, tiralo fuori dal forno, lascialo raffreddare completamente e riponilo in un sacchetto di plastica ben sigillato fino al giorno dopo.
Trascorsa la notte, affetta il panettone in orizzontale e poi in verticale formando 4 spicchi.
Farcisci ogni fetta con quello che ti piace di più!

Pasta sfoglia salata
Ingredienti pasta sfoglia
- 250 gr farina di farro integrale
- 90 ml di olio
- 80 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio raso di lievito per salati istantaneo
- sale mezzo cucchiaino
Farcitura
- 2 confezioni primo sale
- 2 funghi Portobello grossi
- 1 spicchio di aglio
- 1 radicchio
- mezzo porro
- 3 cucchiai di olio per far cuocere in padella porro e radicchio
- 1 cucchiaio di olio e spicchio d’aglio per far cuocere funghi per 5 minuti
- 1 mazzetto di prezzemolo da mettere tritato nei funghi
- Sale q b
Procedimento:
Dopo aver impastato e modellato la pasta sfoglia adagiatela su una teglia tonda da forno
Cuocere il porro soffriggendolo leggermente e aggiungere il radicchio ( cottura 3minuti circa)
Cuocete i funghi con aglio per 5 minuti e poi mettete il prezzemolo
Scolare i funghi dopo cottura per togliere acqua in eccesso
Spezzettare il primo sale con le mani o con una forchetta e unirlo ai funghi precedentemente cotti e scolati
Aggiungere alla farcitura il radicchio e le noci brasiliane spezzettate
Condire la pasta sfoglia con tutti gli ingredienti come se fosse una pizza

ORECCHIETTE CON CREMA AROMATICA DI CAROTE E CANNELLINI
Avevate mai pensato che al posto della panna o del formaggio potevate usare i legumi per ottenere una crema? In questo modo consumerete i legumi, ricchi di fibre e proteine, naturalmente privi di grassi (e diciamocelo, anche più economici!) ottenendo comunque la consistenza cremosa che volevate!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600g di orecchiette fresche oppure 400g secche
4 carote grandi
250g di fagioli cannellini lessati
1 o 2 spicchi d’aglio
½ cucchiaino di rosmarino
½ bicchiere vino bianco
Sale integrale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Paprika affumicata (facoltativa)
PROCEDIMENTO
Lavare e pelare le carote.
Tagliarle a rondelle (più sono fine e meno tempo servirà per cuocerle) e condirle in un recipiente con il rosmarino.
Pelare 1 aglio (2 se preferite un sapore più deciso) e privarlo dell’anima.
In una padella, far rosolare l’aglio in un filo d’olio e quando si sarà imbiondito aggiungere le carote e un bicchiere d’acqua.
A metà cottura salare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungere acqua nel caso si fosse asciugata, perché ci servirà per fare la crema, e trasferire tutto nel bicchiere del frullatore a immersione.
Frullare i cannellini con il "sugo" e rimettere la crema nella padella.
Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata.
Scolare la pasta al dente e saltarla con la crema e un po’ di acqua di cottura nel caso la crema fosse troppo densa.
Servire, se preferite, con una spolverata di paprika affumicata.
GNOCCHI DI CANNELLINI AL PROFUMO DI BOSCO
Gnocchi senza patate e uova? Non solo è possibile realizzarli, ma sono anche sorprendentemente buoni! Per questa ricetta useremo i fagioli cannellini al posto di patate e uova per preparare degli gnocchi veloci, dalla consistenza perfetta e anche gustosi. Inoltre, questa ricetta è facilissima anche per chi non ha mai fatto gli gnocchi prima d’ora. Ti riconosci? Allora provaci insieme a noi!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER GLI GNOCCHI
500g di fagioli cannellini già lessati
80g di farina integrale + altra per lavorare l’impasto
½ cucchiaino di sale integrale
PER IL CONDIMENTO
20g di funghi porcini secchi
300g di funghi champignon freschi
½ bicchiere di latte di soia non dolcificato
½ porro
½ bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale integrale q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Noci tritate q.b.
PROCEDIMENTO
Iniziamo sciacquando e mettendo a mollo i funghi secchi un un piccolo recipiente, per farli reidratare.
Sciacquare e scolare bene i cannellini, poi frullarli con un frullatore a immersione ottenendo una purea densa.
Trasferire il composto in un recipiente ed aggiungere la farina poca alla volta girando e premendo il composto con una forchetta.
Quando abbiamo finito la farina, continuare ad impastare con le mani finché il composto non diventa lavorabile.
Trasferire su una spianatoia infarinata e formare dei filoncini della grandezza che più ci piace (solitamente circa 2cm di spessore) e tagliare gli gnocchi.
Mettiamo da parte gli gnocchi e iniziamo a preparare il condimento.
Tagliare il porro e farlo soffriggere in un filo di olio, aggiungere i funghi freschi lavati e tagliati, i funghi secchi scolati e tagliati a pezzettini e mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando i funghi si saranno ammorbiditi e il vino sarà stato assorbito, aggiungere il latte di soia e il sale, poi mescolare finché non si ottiene una consistenza cremosa e non troppo asciutta.
Prendere un terzo del composto con una buona parte del liquido del latte di soia e frullare con il frullatore a immersione. Tenere la crema da parte.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, saranno pronti appena verranno a galla (circa un minuto, ma assaggiateli per sicurezza, perché dipende dalla grandezza degli gnocchi).
Saltare a fuoco vivo con il condimento a base di funghi per qualche istante (se serve aggiungere poca acqua di cottura), poi spegnete il fuoco e aggiungete la crema e il prezzemolo tritato mescolando per rendere gli gnocchi cremosi.
Impiattare con una spolverata di noci tritate.

Barrette di cioccolato, mandorle e semi
Ingredienti
- 100 g Mandorle ammollate
- 30 g Olio di cocco
- 100 g Datteri Medjoul denocciolati
- 25 g Miglio soffiato
- 20 g Cioccolato fondente 75%
- 35 g Sciroppo d'agave o sciroppo d'acero
- 30 g Semi di chia
- 1 pizzico Sale fino integrale
Preparazione
Tritate con un mixer le mandorle messe in ammollo per 3 ore. Frullate i datteri, previamente ammollati per un paio d’ore, utilizzando un frullatore a immersione. Dopo avere ridotto il cioccolato fondente a piccole scaglie, unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene. Coprite la teglia con della carta da forno e stendete l’impasto, formando un rettangolo dallo spessore uguale in tutti i punti. Aiutatevi con una spatola per definire i lati e formare le barrette della misura che più vi piace. Usate un essiccatore o il forno a 40 °C (o alla temperatura minima) per circa 12 ore, o il tempo sufficiente per far perdere la maggior parte dell’umidità. Si conservano in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
DIFFICOLTÀ Difficile
DOSI PER 8-10 barrette
PREPARAZIONE 30 minuti + 4 ore di ammollo
COTTURA 12 ore

A CURA DI
Antonia Mattiello e Martino Beria
Fonte NaturaSi - https://www.naturasi.it/ricette/barrette-di-mandorle-semi-e-cioccolato
Acqua profumata
Ingredienti per un litro di acqua profumata:
- due cucchiai di zucchero o eritritolo
- 2 pesche
- 3 piccoli pezzetti di zenzero
- 4 foglioline de menta
È acqua profumata che ti aiuta a bere di più d’estate
Perfetta alleata per l’estate, può essere utilizzata per aiutarci a bere di più e in questo caso è preferibile senza aggiunta di zucchero oppure come bevanda analcolica per qualsiasi occasione.

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