Panettone Gastronomico

🎄 480 gr di farina manitoba

🎄 2 uova grandi

🎄 7 gr di lievito secco di birra o 14 grammi di lievito di birra fresco

🎄 1 cucchiaio di miele

🎄 80 gr di acqua fredda

🎄 100 ml di latte tiepido

🎄 40 gr di zucchero

🎄 2 cucchiaini di sale

🎄 gr di burro a temperatura ambiente

🎄 2 cucchiai di panna fresca

Procedimento:

Versa in una ciotola il latte tiepido, il miele e l’acqua e mescola tutto insieme al lievito di birra.

Sbatti le uova, aggiungile al composto e unisci la farina un po’ alla volta.

Quando si sarà assorbita bene, aggiungi lo zucchero.

Lavora il tutto fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.

A questo punto unisci il sale e impasta bene.

Aggiungi quindi il burro morbido a fiocchetti, poco per volta.

Impasta bene il composto e, quando sarà liscio e morbido, copri la ciotola con la pellicola per alimenti e lascia lievitare l'impasto fino a che non avrà raddoppiato il suo volume (ci vorranno circa 2 ore).

Una volta trascorso il tempo, infarina la spianatoia (o un piano pulito) e fai le pieghe all’impasto per dare più forza alla maglia glutinica.

Dopodiché crea una pallina con l'impasto, inseriscila nello stampo in cartone del panettone e lascialo lievitare per altre 2-3 ore.

Una volta lievitato per la seconda volta, spennella la superficie con la panna, inforna il tuo panettone a 170°C e cuoci per almeno 40-45 minuti coprendolo per i primi 10 minuti con un foglio di alluminio per non bruciare la superficie.

Una volta pronto, tiralo fuori dal forno, lascialo raffreddare completamente e riponilo in un sacchetto di plastica ben sigillato fino al giorno dopo.

Trascorsa la notte, affetta il panettone in orizzontale e poi in verticale formando 4 spicchi.

Farcisci ogni fetta con quello che ti piace di più!