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Biscottificio Guerra

Biscottificio Guerra

Se non siete mai stati a Mercatello sul Metauro, vi consigliamo di farvi una bella passeggiata nel suo bellissimo centro storico. Riuscireste a pensare che uno dei biscottifici più innovativi e intraprendenti nel settore del Bio e Vegan possa nascere proprio qui, in un comune così piccolo, pieno di storia e, di conseguenza, molto legato alla sua tradizione? In teoria no, in pratica... non avete conosciuto la famiglia Guerra!

La squadra è capitanata da Antonio, docente di pasticceria, maestro di fama internazionale e specializzato nel campo della pasticceria a base vegetale. Lui è l’anima dell’azienda, l’ideatore di tutte le ricette e colui che si occupa di tutte le preparazioni più complesse, facendo avanti e indietro tra Mercatello e Rimini, dove insegna pasticceria in una scuola di alta formazione.

Prima di lui però abbiamo conosciuto suo figlio, Ario, un ragazzo giovanissimo ma con una grandissima professionalità e passione, che ci ha saputo trasmettere i valori dell’azienda dimostrandosi sempre disponibile e competente.

Appena entrati nel laboratorio abbiamo poi avuto il piacere di conoscere il fratello di Antonio, e anche suo braccio destro nella preparazione dei prodotti, e suo figlio Lucio, responsabile del magazzino. Una famiglia appassionata e molto determinata, che non possono fare altro che creare grandi prodotti, come quelli che potete trovare nel nostri negozio.

Gli ingredienti hanno un solo prerequisito, l’altissima qualità, come per esempio le farine, per quanto possibile marchigiane, come per esempio quella di farro monococco a cui tengono moltissimo perché povera di glutine e ricca di fibre, che è della Prometeo. Se leggete le etichette dei loro prodotti, vi renderete conto che sono le migliori che potete trovare al momento nel reparto forno dolce e salato, con pochissimi zuccheri e pochissimi grassi saturi. Questo è stato reso possibile anche grazie alla collaborazione con la nutrizionista Michela de Petris, medico chirurgo specializzata in alimentazione vegetale.

Inoltre, le farine sono tutte integrali, spesso con poco glutine o addirittura prive di glutine, come anche le farine di legumi.

L’olio privilegiato è quello extravergine di oliva, usano molto la frutta secca e i semi, dolcificano più che altro con lo zucchero di cocco e si divertono ad utilizzare i cosiddetti superfood e le proteine vegetali. Sono sempre in sperimentazione e quando la curiosità si mescola con la competenza, il gioco è fatto!

Venite a provare le crostate, i biscotti, i crackers e tutti i fantastici prodotti del Biscottificio Guerra nei negozi Biologicamente, e capirete di cosa stiamo parlando.

Vi aspettiamo!