COOPERATIVA AGRICOLA GINO GIROLOMONI

Ormai si sa, c'è bio e bio, e quando compriamo Girolomoni abbiamo la garanzia di mettere a tavola un bio di altissima qualità. Sì, perché a discapito di chi dice di “non credere alla certificazione biologica” come se fosse una religione, essa nella realtà delle cose garantisce un metodo di coltivazione e di produzione senza l’utilizzo di determinati prodotti chimici, il rispetto per l'ambiente e il rispetto delle persone che lavorano in tutte le fasi realizzazione di un prodotto. E questi, nella fase di scelta dei nostri acquisti quotidiani, sono aspetti a cui non possiamo più permetterci di rinunciare. Ci sono cose, però, che la certificazione bio non è tenuta a garantire. Per esempio, che i campi in cui si coltivano le materie prime siano a km e km dai centri abitati e dalle strade trafficate, immersi nel verde delle nostre colline.

Che la produzione si svolga in una struttura in legno, che guarda alla sostenibilità e al rispetto dell'ambiente circostante, integrandosi con esso. Che si lavori con materie prime autoprodotte e che tutto, dalla lavorazione della materia prima al pacchetto finito, venga fatto nello stesso stabilimento, per garantire un risparmio che poi viene calcolato nel prezzo al consumatore, ma non solo, per garantire il completo controllo della filiera. Inoltre, la certificazione bio non garantisce nemmeno che il produttore privilegi i negozi del proprio territorio considerandoli parte integrante di quella filiera che si traduce a quel punto in filiera corta, proprio perché si conclude dentro il medesimo territorio.

Ecco, tutto questo, e molto di più, è quello che fa per esempio la Cooperativa Agricola Gino Girolomoni, una di quelle aziende che fa il bio, sì, ma di qualità. La Cooperativa nasce dal sogno di Gino Girolomoni di restituire "dignità alla terra" e proprio per questo il percorso suo e della sua famiglia non è stato semplice, anzi. Quello che è importante sapere è che il successo che oggi ha la Cooperativa deriva da una lunga strada fatta di coerenza, e solo chi non scende a compromessi con se stesso riesce a seminare attorno a sé piante che daranno frutti. Due di questi frutti sono stati senz'altro i figli di Gino Girolomoni, che con amore e devozione portano avanti l'azienda del padre, continuando ad abitare nel monastero in cui hanno passato l'infanzia, per non dimenticare ciò che hanno vissuto e imparato, vivendo a stretto contatto con la Terra che i genitori hanno insegnato loro ad amare. Immagino che vi chiederete perché vivano in un monastero, e voglio darvi una risposta perché credo che sia un punto fondamentale. Infatti Gino e sua moglie Tullia, guidata dagli stessi valori e figura importante perché sostenne e accompagnò Gino in ogni sua avventura, decisero di ristrutturare il Monastero di Montebello e di andarci a vivere, perché fosse il simbolo della rinascita contadina. Lì hanno invitato centinaia di persone e hanno tessuto rapporti con molti intellettuali, facendo entrare tra le mura della loro casa poesia, letteratura, cinema, musica e filosofia.

La cultura, per loro, era importante tanto quanto mangiare, ed è attorno a quel Monastero che oggi troviamo i campi della cooperativa e il pastificio, tutto in armonia e parte del territorio circostante. Proprio i figli di Gino e Tullia, cresciuti in questo clima così denso e ricco, hanno realizzato il sogno di chiudere la filiera costruendo il molino e collegandolo direttamente al pastificio. Anche loro come il padre hanno fatto la storia, perché quello di cui stiamo parlando è il primo e ad oggi l'unico molino e l'unico pastificio in Europa a trattare solo ed esclusivamente grano biologico. Queste sono le aziende su cui noi di Biologicamente puntiamo, a cui ci affidiamo e per cui spendiamo una parola in più in negozio quando i nostri clienti ci chiedono un consiglio su quale pasta comprare. Aziende come queste danno aggiungono un grande valore al nostro lavoro e rendono prezioso il tempo che gli dedichiamo. Per questo vi invitiamo caldamente a vederlo con i vostri occhi, ad andare a trovare la Cooperativa, visto che hanno anche un meraviglioso agriturismo dove potete passare una domenica rilassante o un fine settimana immersi nel verde delle nostre splendide colline marchigiane. Ne vale davvero la pena e siamo sicuri che, dopo aver letto il nostro racconto, sentirete anche voi quell’energia che abbiamo sentito noi nel camminare tra quei campi.